«

Midye Dolma

Kaç Kişilik: 40 Pişirme Zamanı: 40 Hazırlık Süresi: 30

Malzemeler

  • 40 adet kabuklu midye
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 2,5 su bardağı sıcak su

İç Pilavı için

  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 4 adet orta boy kuru soğan
  • 50 gram dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 demet dereotu
  • 2,5 su bardağı sıcak su

Yapılış

  1. Midyelerimizi bol suyla yıkıyoruz. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip yeniden yıkıyoruz.
  2. Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak yardımıyla uç kısımlarından açıyoruz.
  3. Tüylü kısımlarını elimizle çekerek alıp kabuklu midyelerimizi soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletiyoruz. Bol suda yıkayıp sularını süzdükten sonra ayrı bir yerde bekletiyoruz.
  4. Ayıklanmış pilavlık pirinci, tuzlu ve ılık  bir suda 15 dakika kadar bekletiyoruz. Kabuğunu soyduğumuz kuru soğanları küçük küpler şeklinde doğruyoruz.
  5. Suyunu süzdüğümüz pirinci duru su çıkana kadar duruluyoruz. Zeytinyağımızı geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar kavuruyoruz.
  6. Pirincimizi kattıktan sonra kısık ateşte kavuruyoruz. Suyu süzülmüş ve durulanmış tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
  7. Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz. İnce ince kıyılmış dereotunu ekledikten sonra ılık pilavı bir tarafa alıp dinlendiriyoruz.
  8. Kabuklarını araladığımız midyelerimizin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatıyoruz.
  9. Geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye diziyoruz. Üzerlerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Ağırlık yapması için üstlerine porselen bir tabak ile kapatıp sıcak su gezdiriyoruz.
  10. Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğimiz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdiriyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.

Notlar

Afiyet Olsun 🙂

Bir Cevap Yaz

Serhat Coşkun Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *