Midye Dolma
Malzemeler
- 40 adet kabuklu midye
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet taze sıkılmış limon suyu
- 2,5 su bardağı sıcak su
İç Pilavı için
- 1,5 su bardağı pirinç
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 50 gram dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 demet dereotu
- 2,5 su bardağı sıcak su
Yapılış
- Midyelerimizi bol suyla yıkıyoruz. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip yeniden yıkıyoruz.
- Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak yardımıyla uç kısımlarından açıyoruz.
- Tüylü kısımlarını elimizle çekerek alıp kabuklu midyelerimizi soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletiyoruz. Bol suda yıkayıp sularını süzdükten sonra ayrı bir yerde bekletiyoruz.
- Ayıklanmış pilavlık pirinci, tuzlu ve ılık bir suda 15 dakika kadar bekletiyoruz. Kabuğunu soyduğumuz kuru soğanları küçük küpler şeklinde doğruyoruz.
- Suyunu süzdüğümüz pirinci duru su çıkana kadar duruluyoruz. Zeytinyağımızı geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar kavuruyoruz.
- Pirincimizi kattıktan sonra kısık ateşte kavuruyoruz. Suyu süzülmüş ve durulanmış tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz. İnce ince kıyılmış dereotunu ekledikten sonra ılık pilavı bir tarafa alıp dinlendiriyoruz.
- Kabuklarını araladığımız midyelerimizin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatıyoruz.
- Geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye diziyoruz. Üzerlerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Ağırlık yapması için üstlerine porselen bir tabak ile kapatıp sıcak su gezdiriyoruz.
- Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğimiz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdiriyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.
Notlar
Afiyet Olsun 🙂