«

Patlıcanlar özellikle Güney İtalya’da çok yaygın olarak kullanılır. Bu yemeğin tarifinde Rönesans’tan beri yer alan malzemeler var. Bir gün öncesinden hazırlarsanız tadı daha güzel olacaktır.

Marine Edilmiş Patlıcan Tarifi

Kaç Kişişik: 4 Pişirme Süresi 15dk Hazırlık: 10dk

Malzemeler

  1. 12 adet küçük boy patlıcan, ortalarından uzunlamasına kesilmiş
  2. 1 su bardağı sızma zeytinyağı
  3. 1 limon suyu
  4. 2 yemek kaşığı balsamik sirke
  5. 3 adet karanfil
  6. 1/3 su bardağı çamfıstığı
  7. 2 yemek kaşığı kuru üzüm
  8. 1 yemek kaşığı tozşeker
  9. 1 defne yaprağı
  10. 1 tutam pulbiber
  11. Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılış

  1. Izgarayı kızdırın. Patlıcanları kesik kısımlarını üstte olacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve fırçayla zeytinyağı sürün. Izgarada hafifçe kararana kadar (yaklaşık olarak 10 dakika) pişirip, pişirme işleminin yarısına gelindiğinde tersini çevirin.
  2. Patlıcanın marine edileceği sosu hazırlamak için zeytinyağının geri kalanını, limon suyunu, sirkeyi, karanfilleri, çamfıstıklarını, kuru üzümleri, tozşekeri ve defne yaprağını bir kaseye koyun. Pulbiberi, tuzu ve karabiberi serpip, iyice karıştırın.
  3. Sıcak patlıcanları toprak ya da cam bir kaba koyup üzerine marine sosunu dökün. Patlıcanları 1 -2 kez çevirerek soğumaya bırakın. Soğuk servis yapın.

Notlar

Deneyeceklere afiyet olsun..

Bir Cevap Yaz

Hakan Şef Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *