Makaron
Malzemeler
- 75 gram toz badem
- 75 gram yumurta akı (bayat)
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram pudra şekeri
- 10 gram şekersiz kakao
- 30 gram normal toz şeker
Ganaj kreması için
- 100 gram krema
- 100 gr sütlü çikolata
Yapılış
- Öncelikle krema için, sıvı kremayı sos tenceresine alıyoruz ve kaynama noktasına gelince içine çikolataları ilave edip, eriyene kadar kısık ateşte karıştırıyoruz.
- İlk başlarda sıvı olan krema, makaronlarımızı yapana kadar buzdolabında çokokrem kıvamına gelecektir.
- Makaronumuz için, yumurta aklarını bir fiske tuz ile birlikte cam kasede düşük devirde çırpıyoruz.
- Köpüklenme olunca, toz şekeri, 5 sefer ilave ediyoruz.
- Yüksek devirde traş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam ediyoruz. (bu kısımda gıda boyası ile renklendirme yapabilirsiniz)
- Birlikte Robottan ve elekten geçirdiğimiz badem, kakao ve pudra şekerinin yarısına merenge ekliyoruz ve alttan üste doğru aklar ezilmeden hassas hareketlerle karıştırıyoruz.
- Sonrasında diğer yarısını ekleyip ve aynı şekilde karıştırıyoruz.
- Sıkma poşetine doldurduğumuz makaron karışımını yağlı kağıt serili tepsimize 3 cm aralıklarla 1 Tl büyüklüğünde sıkıp 30 dakika kurutuyoruz.
- Önceden ısıttığımız fırında 160 derecede 15 dakika pişiriyoruz.
- Soğuyunca yerinden çıkartıp eşleştiriyoruz.
- Aralarına ganaj kremasını sürüp 1 gün sonra servise hazır hale getiriyoruz.
- Bu ölçülerden 35 tek, 12 -13 adet çift makaron elde ediyoruz.
Notlar
Afiyet Olsun 🙂
