Künefe
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pekmez
- 250 gram tel kadayıf
- 150 gram tuzsuz künefe peyniri
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı su
Üzeri için
- Süt kaymağı veya dondurma (isteğe bağlı)
- Toz Antep fıstığı
Yapılış
- Öncelikle künefemizin şerbetini hazırlıyoruz. Şerbet için, su ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz. (Şerbetin dibini tutmaması için ara ara karıştırıyoruz.)
- Şerbetimiz kaynamaya başlayınca şekerin kesilmemesi için 1 çay kaşığı limon suyunu ekleyip 10-15 dakika kadar daha kaynatıyor ve şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
- Künefe için, tereyağını kısık ateşte erimeye bırakıyoruz.
- Eriyen tereyağını bir kenara alıp bekletiyoruz.
- Tereyağı donduktan sonra altında tereyağının suyu olacaktır bu suyu kullanmıyoruz.
- Hafif donmuş olan tereyağına 1 çay kaşığı pekmezi ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.
- Varsa künefe tepsisi yoksa alüminyum veya teflon tavanın altını pekmezli yağ karışımı ile yağlıyoruz.
- Kadayıfı tel tel tiftikleyerek ayırıyoruz.
- Sonrasında bıçakla 1 cm kalınlığında keserek iki parçaya ayırıyoruz.
- Ayırdığımız kadayıfın bir parçasını yağlamış olduğumuz tepsinin dibine aralarda boşluk kalmayacak şekilde seriyoruz.
- Rendelenmiş peynirleri kadayıfın üzerine yayıyoruz.
- Diğer kadayıfı da peynirin üzerinde boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz.
- Kenarları düzeltip başka bir tepsi altıyla veya elimiz ile üzerine bastırıyoruz.
- İyice bastırarak arasında boşluk kalmamasına dikkat ediyoruz.
- En kısık ateşte ocağın üzerinde tepsiyi çevirerek pişiriyoruz.
- Altının tamamen kızardığından emin olduğumuzda tepsimizi bir tabağın veya tepsinin üzerine ters çeviriyor ve diğer tarafının pişmesi için ikinci tepsinin içini de yağlıyoruz.
- Kızarmış kısım üstte kalacak şekilde künefeyi tepsiye yerleştirip altını kızartıyoruz. Böylece iki tarafını da kızartmış oluyoruz.
- Şerbetini kenarından başlayarak döküyoruz. İsteğe bağlı olarak Antep fıstığı veya süt kaymağı ile servis edebilirsiniz.
Notlar
Afiyet Olsun:)
