İnegöl Köfte Tarifi

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı galeta
• 1 çay bardağı su
• Yarım kilo kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük kuru soğan (suyunu değil, posasını kullanıyoruz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı karbonat

Kızartmak için

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılış

1. İlk olarak harcı hazırlamak için derin bir kaba kıymayı koyuyoruz.
2. Kuru soğanımızı rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve kıymanın üzerine bırakıyoruz.
3. Sırasıyla sıvı yağı, tuzu, galetayı, karbonatı, limon suyunu ( karbonatın üzerine gelecek şekilde döküyoruz) kıymaya katıyoruz.
4. Bir çay bardağı suyu da yoğururken ara ara dökerek 5-10 dakika yoğuruyoruz.
5. Yoğurduğumuz kıymayı (en az 4-5 saat) dinlendiriyoruz.
6. Dinlendirdiğimiz kıymayı sıkma torbası ile ince ince sıkıyoruz.
7. Aralıklarla kesip tavamıza koyarken elimizle şekillendiriyoruz.
8. Tavayı kızdırıp yağını döktükten sonra ocağın altını kısık ateşte açıp köfteyi sallayarak pişiriyoruz.
9. Sıcakken servis ediyoruz.