Fırında Zeytinli Alabalık

Malzemeler

1. 4 adet her biri yaklaşık 275 gr ağırlığında içi temizlenmiş orta boy alabalık
2. 5 yemek kaşığı zeytinyağı
3. 4 defne yaprağı
4. Tuz ve taze çekilmiş karabiber
5. 4 dilim pastırma
6. 4 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
7. 4 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
8. 24 adet zeytin, çekirdeği çıkartılmış

Yapılış

1. Fırının sıcaklığını 200 dereceye getirin. Balıkları soğuk suda iyice yıkadıktan sonra süzüp kağıt havluyla kurulayın.
2. Her bir balığı alabilecek genişlikte 4 yağlı kağıda zeytinyağı sürün. Balıkları yağlanmış kağıtların içine yerleştirin. Birer defne yaprağı koyup, tuz ve karabiber ekin.
3. Balıkların etrafına bir dilim pastırma sarın. Her birinin üzerine 1 yemek kaşığı,  doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz serpin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 6 zeytin ekleyin.
4. Kağıdı balığın etrafına hafifçe dolayıp, kenarlarını kaplayacak şekilde paket yapın. 20-25 dakika fırınladıktan sonra paketleri masada açılmak üzere servis tabaklarına alın.